黎里辣鸡脚不像川派的会去骨,它只在脚掌肉厚的地方划上一刀。“划上一刀,就可以使鸡脚更入味。吃辣鸡脚,一定要用手拿着,自己去骨慢慢吃,那才有最原始的吃辣鸡脚的味儿。”缪建华笑道。
不得不叹,一道黎里辣鸡脚,名堂还真不少。
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