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椰子树为单子叶植物，通常可分为异花授粉的高种椰子和自花授粉的矮种椰子两类。异花授粉的高种椰子 树干高达 15~25m，在良好条件下 6~8年开始结果，寿命长达 80年以上，是中国的主要栽培品种。依据果实大小和形状，又可分为大圆果、中圆果和摘蒂仔，以摘蒂仔最优。在以上 , 种果型中，又根据果色分为青椰子和红椰子等，其中以青椰子常见。

自花授粉的矮种椰子 树干高约 5~12m，3~5年开始结果，寿命30~40 年，中国栽培较少。依 据 果 实 的 色 泽，又 可 分 为 绿 果 矮 椰、象牙矮椰和红果矮椰，矮椰子具有结果期早，结实多，早熟矮生等优点。

椰子树属热带作物，适宜生长在高温多雨的低海拔湿热地区，最适温度为26~27℃，年平均温度在 24~25℃以上，温差小，全年无霜，阳光充足，年降雨量在1500~2000mm以上，且分布均匀。根据椰子树在西双版纳多年的栽培经验，以高种椰子中的摘蒂仔较适宜，产量高，品质优。

主要品种

1、 高种椰子根据叶片和果实颜色差异可分为：红椰、绿椰两种。

2,、根据体积大小可分为：

（1）大圆果：果实围径70-90厘米，果重2.4-3.1公斤，椰子重0.49-0.63公斤，椰水重0.74-1.15公斤，椰壳重0.32-0.36公斤，果实圆形、椭圆形。单株产量低。在高种中为数不多。

（2）中圆果：果实围径60-70厘米，果重1.87-2.0公斤,椰肉重0.39-0.42公斤,椰子重0.41-0.45公斤，椰壳重0.24-0.26公斤，果圆形、椭圆形。产量中等，在高种椰子中为数最多。

（3）小圆果：果实围径50-60厘米，果重1-1.5公斤，椰肉重0.25-0.30公斤,椰水重0.55公斤,。果实圆形、椭圆形。产量高，为数少。

3、 高种椰子特殊类型：

（1）雄性树（雌雄不育）又称超优势公树：其特征是椰叶不完全羽裂。4-5片小叶粘合在一起，小叶较宽7厘米左右（正常4-5厘米），叶片长度较短400厘米（正常450-500厘米），花序较短70-90厘米（正常110-120厘米），雄花数量多，雌花少或没有，发育不正常，植株不结果。

（2）雌性树（雄性不育）：花序较短40-80厘米，花轴较短17-25厘米（正常40厘米），花枝数量少15-17条（正常36-40条），花枝较短12-15厘米（正常36-40厘米），花枝上仅着生雌花，雄花极少或没有，植株结果，产量低，植株之间差异大。

（3）雌花行特多椰树：特征是花序上雌花特别多，每个花序雌花达104-214个，每个花枝雌7-12个，比正常高种椰子树多3-4倍。花枝和花序较短，雄花数量少，产量低。

（4）多层花苞椰树：佛焰花苞双层（正常单层），有的双层花苞一样长，有的一层长一层短，叶片和花序及花枝较短，单株差异较大。

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